RECETTES: Gratin de bettes au comté

Merci à Marie-Claude pour la recette

Gratin de bettes au comté

Pour 4 personnes
120g de comté râpé
100g lardons fumés
1 pied de bettes
2 cuillères à soupe de citron
1 grosse pincée de muscade
1 pincée de Cayenne
1 cuillère à soupe + 40g farine
35 cl lait
3 cuillères à soupe huile d’olive

Otez le vert des bettes, tronçonnez, lavez les côtes
Dans une grande casserole délayez 1 cuillère de farine dans 2l d’eau, salez
Chauffez
Au 1er bouillon ajoutez les bettes, couvrez, cuisez 15mn à feu doux
Egouttez
Durant ce temps préchauffez le four à 180° th 6
Versez l’huile d’olive dans une casserole sur feu moyen doux
Ajoutez 40g de farine, la muscade, le Cayenne, salez peu, tournez 1 mn
Versez peu à peu le lait, attendez à chaque fois que tout soit absorbé pour en verser à nouveau
Ajoutez enfin le jus de citron, la moitié des lardons et du fromage
Dans un plat allant au four, mêlez les bettes et la sauce
Vous pouvez alors semer dessus le reste de lardons puis couvrez du reste de fromage
Enfournez 15 mn le temps de gratiner

RECETTES: Tarte de carotte à la fourme d’Ambert

Merci à Marie-Claude pour la recette

Tarte de carotte à la fourme d’Ambert

Pour 4 personnes

200g de pate feuilletée
150g de fourme d’Ambert en 1 tranche
400g de carottes
25g cerneaux de noix
20g de lard maigre
1 œuf
1 dl lait

Grattez, coupez les carottes en rondelles
Mettez les dans une casserole avec l’eau à hauteur, salez, fermez, cuisez 20 mn à petits bouillons
Egouttez, laissez refroidir
Puis préchauffez le four à 200° th 6
Etalez la pâte feuilletée très froide sur un plan fariné
Tapissez en moule anti adhésif
Semez au fond les noix concassées
Versez les carottes dessus
Semez le lard taillé en mini lardons
Posez la fourme d’Ambert coupée en huit quartiers
Placez au frigo
Battez l’œuf et le lait puis salez et poivrez
Répartissez sur la tarte à la cuillère
Enfournez 25 mn

RECETTES: Gratin soufflé de brocoli

Merci à Marie-Claude pour la recette

Gratin soufflé de brocoli

Pour 2 personnes

250g de petits bouquets de brocolis

2 cuillères à café d'huile d'olive

2 gousses d'ail

160g de fromage blanc à 20% de MG

2 œufs

30g de gruyère râpé

1 cuillère à soupe de persil haché

1 cuillère à café de margarine ou de beurre

1 filet de jus de citron

Sel poivre

Cuire les petits bouquets de brocoli à la vapeur pendant 15mn

Les égoutter

Préchauffer le four à 210° th 7

Dans une petite poêle contenant l'huile chaude, faire à peine blondir l'ail émincé

Ajouter les brocolis cuits en conservant 2 petits bouquets pour le décor

Mélanger sur feu doux pendant 2mn

Retirer du feu

Dans une terrine déposer le fromage blanc, les jaunes d'œufs, le gruyère râpé, le persil haché, un peu de sel et du poivre

Fouetter jusqu'à obtention d'une crème homogène

Enduire de margarine ou de beurre l'intérieur d'un plat allant au four

Mettre les blancs d'œufs dans un saladier avec une pincée de sel et un filet de jus de citron

Les monter en neige ferme

Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange de brocolis

Verser le tout dans le plat allant au four

Cuire au four chaud pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la préparation gonfle légèrement et soit dorée

Présenter dans le plat de cuisson en décorant avec les petits bouquets de brocoli réservés

Servir aussitôt

INFOS / AMAP Lardenne/Pradettes

Bonjour à tous,

--> Vous trouverez en fichier joint la dernière "Brève" du réseau des AMAP Midi-Pyrénées. Cette lettre vous donne les dernières infos sur la vie du réseau. J'attire votre attention sur le calendrier des manifestations et en particulier sur le 1er marché convivial et solidaire organisé par la mairie de Toulouse (Place Arnaud Bernard) du jeudi 4 décembre au dimanche 14 décembre.
La brève est consultable ici.

--> Comme vous avez pu le lire dans notre lettre d'info (nouvellement nommée "Bout de chou") il y aura une interruption des distributions aux dates suivantes :
les 24 décembre, 31 décembre, 7 janvier. Reprise le 14 janvier.
Le "Bout de Chou" est consultable ici.

Nous mettrons à votre disposition des versions imprimées de la Brève et du Bout de Chou le mercredi 26 novembre.

--> Nous recherchons une personne pour se joindre à notre comité de pilotage. En particulier pour tenir le planning des distributions (c'est urgent ...merci) Contactez Catherine pour savoir ce qu'il y a à faire.

Un grand merci à Delphine qui a coordonné et mis en page notre "Bout de Chou" et qui s'occupe de notre blog. http://amap-pradettes.blogspot.com/
Vos contributions pour cette lettre et le blog sont les bienvenues.

Amicalement

Pour le comité de pilotage

Catherine Lopez