Nouvelle fiche de fonctionnement

Vous trouverez en pièce jointe au format Pdf la nouvelle fiche de fonctionnement

Bilan de la première saison

Bonjour à tous,

La réunion pour faire le bilan de la première saison avec Jean-Philippe et Alexandre aura lieu le :

MERCREDI 19 MARS APRES LA DISTRIBUTION AUX FOLLES SAISONS (à 19h30)

Venez nombreux, il est important que vous puissiez donner votre avis sur la qualité, la quantité et la diversité des légumes fournis par nos producteurs.
Jean-Philippe et Alexandre attendent vos commentaires et suggestions. N'oublions pas aussi que c'était leur première saison en AMAP (après des années de livraisons au marché de gros de Toulouse)

Puisque nous n'avons pas si souvent l'occasion de passer du temps tous ensemble, nous en profiterons pour vous communiquer différentes informations sur :

- Point notre AMAP : nombre d'adhérents et de paniers
- Accueil des nouvelles familles
- Les prochaines visites et ateliers à la ferme
- Petit compte-rendu sur l'AG du réseau des AMAP Midi-Pyrénées (10 février 2008)
- Projet de création d'une AMAP/viandes
- Infos diverses

Nous pourrons "grignoter" sur place, nous comptons sur vous pour apporter un plat salé ou sucré à partager
Les boissons seront prises au bar des Folles Saisons.

Si vous ne pouvez pas venir à la réunion, vous pouvez nous envoyer un courrier pour nous faire part de vos commentaires.

A bientôt

Le comité de pilotage de l'AMAP

Sébastien Fontés
Catherine Lopez
Delphine Meunier
Valérie Monchoux
Gilles Monchoux
Gaëtan Sciacco

Entrée : Chaussons à la ricotta et aux épinards

Dans le panier :
- 2 rouleaux de pâte brisée
- 1 œuf
- 150 g de ricotta
- 8 tranches de bacon
- 150 g d’épinards frais
- 50 g de mâche
- 1 gros oignon
- 1/2 gousse d’ail
- 1 bouquet de basilic
- 1 bouquet de menthe

En fond d’épicerie :
- 2 pincées de piment d’Espelette
- huile d’olive
- vinaigre balsamique
- sel et poivre


Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Équeuter et ciseler les épinards.
Peler et hacher l’oignon. Ciseler le basilic et la menthe.
Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et faire revenir la moitié de l’oignon haché. Piquer la demi-gousse d’ail sur une fourchette, puis en frotter la poêle pour parfumer.
Ajouter les épinards et laisser cuire pendant 2 minutes. Saler, poivrer. Réserver hors du feu.
Battre l’œuf entier.
Écraser la ricotta à la fourchette puis lui ajouter la moitié de l’œuf, les herbes ciselées, 1 pincée de piment, sel et poivre.
Incorporer les épinards. Bien mélanger, puis rectifier l’assaisonnement.
Dérouler les rouleaux de pâte brisée, les fariner et y découper 12 disques.
Sur chaque disque, déposer un peu de farce. Les plier en deux, appuyer sur les bords pour les souder en chaussons et les badigeonner avec le reste d’œuf.
Cuire au four 10 à 15 minutes.
Préparer une vinaigrette avec 4 cuil. à s. d’huile d’olive et 2 cuil. à s. de vinaigre balsamique, sel et 1 pincée de piment d’Espelette.
Couper les tranches de bacon en allumettes et mélanger dans un saladier avec la mâche et le reste de l’oignon.
Assaisonner de la vinaigrette.
Dresser 3 chaussons par personne, accompagnés d’un peu de salade. Décorer de menthe et de basilic, et saupoudrer de piment d’Espelette.

Les chaussons peuvent se préparer à l’avance et se congeler.
On peut aussi les faire plus petits et les servir à l’apéritif.